Balın Kristalleşmesi Yani Şekerlenmesi
Balın şekerleşmesi,baldaki dekstrozun(üzüm şekeri) tanecikler haline gelmesi sonucunda katılaşmasıdır.Balın yapısında dekstrozun fazla olması balın dengesini bozar kristalize olmasına neden olur.Aynı zamanda nem oranının yüksek oluşuda balın erken donmasına neden olur.